『今月の料理』賀茂茄子の二色田楽

夏に旬を迎える加茂茄子を贅沢に召し上がっていただく一品です。

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賀茂茄子は水分が多く甘みの強いのが特徴。
肉質がしっかりしていて火を入れても崩れることがありません。

油を塗ってじっくりと焼き上げ、
仕上げに木の芽味噌と赤玉味噌を塗り、さらに炙ります。
木の芽味噌は、塩分控えめで木の芽の風味がさわやかに香ります。
赤玉みそは濃厚でしっかりとした味わいを楽しめます。

口にいれるとじゅわっと汁が溢れ出す賀茂茄子を是非どうぞ!