御茶ノ水 わだつみ:立派な鰤を仕入れました!

3月に入ったとはいえまだまだ寒さ残る季節ですね。
今月から春のコースを始めたのですが、あまりにも立派な鰤(佐世保産)を築地で見つけてしまった為即買いしてしまいました。

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大きいでしょう!
まだまだ脂も乗っていて刺身に焼き物に大活躍です。
今月だけコースの焼き物にも載せようかと思いますので是非名残りの食材を楽しんでください。

粉山椒を効かせた幽庵焼きでお出しします。

鰤の幽庵焼きと合う日本酒を紹介します!
奥播磨や京都の玉川などの山廃無濾過でガツンとパンチの効いた日本酒と合わせてみて下さい。
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玉川はとても面白いお酒なのでまた日本酒情報の時にでもご紹介しますのでお楽しみに。。。