御茶ノ水わだつみ:ホタル烏賊と絶妙に合う山廃生原酒をご紹介

御茶ノ水のわだつみ、黒田です。
本日も日本酒とそれに絶妙に合う肴をご紹介します!

ホタル烏賊初入荷♪
御茶ノ水わだつみにも春を告げる食材が続々と入荷されてきました
肴紹介

まずは富山県産ボイル蛍烏賊、と言いますか正確には神田わだつみではスチームの物をある築地の仲買さんから仕入れさせて頂いております。

通常皆さんが町で見かけている物は釜揚げ(ボイル)が主流ですが、スチームはドリップがあまり出ない為旨味が乗っているのと身が縮まなく食べ応えもあります。
実際御覧になって頂ければ納得の一品です。
酢味噌や生姜醤油で勿論美味しいものですが、包丁で叩いてお味噌で和えた「なめろう」が滅茶滅茶オススメです!

合わせる日本酒は
宮城  日輪田 山廃生原酒。
日本酒紹介

こちらも今回初めて入荷しましたが、うすにごりの山廃の割には比較的飲み易い味わいかと。。。
でもコクはしっかりありますので蛍烏賊の肝や味噌と良く合います。。

他にもまだまだ搾りたての新酒も取り揃えておりますのでご来店心よりお待ちしております。