日本酒について

緑が選ぶ絶品日本酒

自分が飲んで美味しかったものを選んでお出ししております。

甘めの純米吟醸の中で辛めの日本酒をご用意しております。

甘いだけの日本酒だと飽きがきます。

産地は北は北海道から、西は九州まで広く取り揃えています。

(個人的な嗜好ですが、長野の日本酒が多いように思います)

もちろん、蔵によってお酒は変わってきます。

お品書き

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くどき上手Jr Yellow Jr.のヒ蜜

「くどき上手Jr」とは、「亀の井酒造」の現社長の御子息である専務が熱き想いを持って醸す「くどき上手」のシリーズで、流通数量限定品の貴重な日本酒です。
赤、黒、白と同一シリーズで別の日本酒もありますが、この黄色は特に甘味をテーマとして造った純米大吟醸です。香りはゴージャス感があり華やかな香り、そして何と言っても口に含んだ瞬間、いっぱいに広がる上質感のある甘みがとても印象に残ります。その旨味(甘味)は決してべたつくことなくクリアでフレッシュ感に溢れたとても心地の良いものでオススメ! 是非とも多くの方に味わって頂きたい1本です。
甘美なる日本酒の味わいを存分にご堪能ください。
出羽の里(地元羽黒町産) 44% 1.8ℓ Alc17~18

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東洋美人 ippo 山田錦

平成27年4月に販売終了となった「東洋美人 原点」が新たに帰ってまいりました。
純米大吟醸の無濾過生詰め(一回火入れ)のこだわりの逸品です。
生産数に限りがあるため、こちらも貴重な一本となります。
華やかな果実香と、キレイで明るい果実味、やわらかでたっぷりとした旨味が楽しめます。
上品に広がる甘味と透明感を是非一度ご堪能いただきたいと思います。
50% 1.8ℓ Alc15~16 山田錦100%

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山本 深蒼

白瀑を醸す山本合名さんの潤黒(ピュアブラック)の姉妹品「深蒼 ミッドナイトブルー」純米吟醸です。
秋田酒こまちを使用し、こまち酵母 R-5という酵母を使用することで、華やかな広がりで、フルーティーでジューシーな山本シリーズならではの味わいです。
上立つリッチな香りと穏やかな味わいが特徴の純米吟醸酒です。
今までの「山本」シリーズをお好きな方も、まだ味わったことがない方も、本酒は山本シリーズとしての旨みを存分に活かした一本のため、是非一度ご賞味ください。
50% 55% 1.8ℓ Alc15~16

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大倉 特別純米
「大倉」の特徴といえば、たっぷりの旨味や豊かな酸味なのですが、このお酒は大倉らしくなくフルーティで上品な香りと微かな甘味と酸味のバランスが良く、ジューシーな味わいが口一杯に広がるお酒です。
「山卸し廃止元仕込み」にこだわる大倉が、毎年タンク1本だけ香り系の酵母を使って仕込みました。
日本酒が初めての方にもわかりやすい味わい。
スムーズでキレもあり、綺麗なみずみずしい余韻が残ります。
これまで数多の日本酒をご堪能された方も、あまり日本酒に慣れていない方も、是非一度味わっていただきたいと思います。
香川県産オオセト 60% 1.8リットル Alc18%

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玉川 自然仕込

明治時代の日本酒を髣髴させる製造方法と酒質で、飲み飽きしない旨みのある辛口酒。
濃いお酒が多い玉川のラインナップでも、とびきりの濃醇大辛口酒で、現在の日本酒における最高クラスの高アルコール度数を誇る、ワイルド過ぎる純米酒です。
生もと造り特有の乳酸に由来する圧倒的な酸の世界。
そして荒々しく且つ力強く、生命力に満ち溢れているような味の太さと凝縮感が感じられ、ただただ濃く、そして酸っぱさがあります。
そんな中、メロンのような香りやクリーミーなコクも潜んでおり、様々なエッセンスが見え隠れする名酒となっていますので、是非一度ご堪能ください。
77% 1.8リットル Alc21~22

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一白水成
「白い」米と「水」から「成」る「一」番美味い酒、一白水成ブランドの原点である純米吟醸酒です。
口の中に華やかな果実のようなフルーティーな吟醸香が広がり、ふくよかな米の味わいと綺麗な味わいが特徴的です。
秋田県の名蔵元の「NEXT5」の実力をいかん無く発揮した一品です。
全国的にも高評価を博している東北の名酒を是非一度ご賞味ください。
50% 1.8リットル Alc17

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荒駒
深い味わいと濃醇な風味があり日本酒好きを唸らせる一品です。
通常日本酒は「火入れ」と言う加熱処理を行って出荷されますが、この「荒駒」のような「生原酒」は、加熱処理及び加水処理をしておりません。
そのため、お酒が『生きている』状態となり、瓶内で熟成され味わいが変化していきます。
また、日本酒は水を加える事でアルコール度数を調整しますが、原酒の場合は加水処理を行わない為、他の日本酒よりも若干アルコール度数が高くなり、より力強くお酒の持つ風味が感じられます。
生原酒を味わったことのない方、既にご堪能されたことがある方、どなたにもオススメできる一本です。
70% 1.8リットル Alc17 白鶴錦100%

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十四代
「十四代」は山形の名酒とも呼ばれており、特に香りがすごくよいことで有名です。
左の中取りは、立ち香は穏やかなバニラ、メロンの様に香り、フルーティーな一品です。
真ん中の吟撰は淡麗辛口な味わいで、辛口酒の好きな方にもご満足いただけるかと思います。
右の秘伝玉返しは、アルコール添加に自社の純米粕取り焼酎が使われることから名付けられ、口に含むと上質な甘味が何処までも膨らみます。アルコール感もなく喉元をスベリ落ちる飲み口の良さで、どなたにもオススメしたい逸品です。

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白やまユ (秋田)
荒政酒造が送りだす味わい深い日本酒です。
すべて秋田こまちを使用しております。無くなり次第終了ですのでお早めにお越し下さい!

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東洋美人 原点(山口)
十四代の高木さんの元で修行された若手NO,1の呼び声高い澄川杜氏により作られております。
華やかな香りと複雑な飲み口に魅了されること間違いなし。是非一度お試し頂きたい日本酒です。

お客様には、これまでに飲んだことないものを飲んでいただきたいです。
日本酒を純米吟醸飲んでいただいて、締めに純米酒で口を締める。
これがオススメです。

今月のお酒

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日本酒紹介

こんにちは、神田わだつみです。
4月は秋田の日本酒をご紹介します。

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新政、山本、一白水成
こちらは秋田の若手酒蔵元杜氏が5名集まったNEXT5という有志会が送りだす
厳選された日本酒です。
一つ一つ写真を交えて紹介していきたいと思います。

 

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白瀑 純米吟醸 潤黒山本
自家精米・蒸し・麹・仕込み・ビン詰めまで、鑑評会出品大吟醸よりも、気合いとこだわりで仕込んだお酒です。
蔵元杜氏の山本さんがこだわって醸した蔵を代表するお酒で、秋田県開発の新酵母「秋田酵母NO12」世界遺産白神山地の名水仕込みです。
さわやかでフレッシュな吟醸香、口の中で広がる上質でジューシーな旨み、微炭酸も感じられ、酒度、酸度には表れないすっきりとしたキレの良い後味となっております。
秋田酒こまち 50% 55% +2 1.8ℓ Alc16

 

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一白水成 特別純米酒無濾過原酒
「一白水成」とは「白い米と水から成る一番旨い酒」を醸す想いをお酒に込めて仕込んでいます。
きれいな吟醸香が漂い、程よいふくらみを感じ透明感のあるきれいな後味なお酒です。
こちらの純米酒は、完成度、安定感を感じさせる出来栄えで上品で果実のような甘み(旨み)と吟味を感じ余韻がすばらしいまとまりを感じさせます。
酒こまち 55% 58% +3 1.8ℓ Alc17

 

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新政 NO.6 X-Type
現存する最古の協会酵母「6号」発祥の蔵から、蔵を代表する「NO.6」シリーズの最高峰X(エクセレントタイプ)の純米大吟醸クラスのお酒です。
「X-Type」(純米大吟醸)は、小仕込みで超低温発酵~鑑評会出品酒同様に醸したお酒です。
口中に甘みを伴う吟醸香、やわらかな米の旨みが広がり、心地よい甘みと上品できれいで飲みやすいお酒に仕上がりました。
秋田県産酒造好適米 40% 40% ±0 1.8ℓ alc15 6号酵母

 

続いて、ご紹介した日本酒と、春の日本酒によく合う天ぷらについてもご紹介いたします。
秋田の日本酒には、やっぱり山菜の天ぷらでしょう。秋田と言えば山菜でも大変有名です。
天ぷらの種類は、タラ芽、うるい、こごみと取り揃えています。
程よい苦みと、さわやかな日本酒の香りの相性が抜群です。
ぜひ天然塩につけてお召し上がりください。
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