神田わだつみのこだわり

最高級の食材をお気軽な値段で。

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神田わだつみは、親会社が水産商社である強みを活かし、鮮度の高いお魚や和牛を安く仕入れることが可能になっております。
高級店で取り扱う食材を居酒屋で気軽にお召し上がり頂けるお店を目指しております。
わだつみの魚は美味いよね!そういって頂けるよう魚の素材・調理方法にこだわり趣向を凝らしております。

隅々までこだわる。

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お客様がご来店からお帰りまで口にするすべてのものにこだわっております。
その為、作れるものはすべて自家製で作り、醤油や味噌の調味料に関しては
生産者さんの想いやこだわりに共感したものを仕入れております。
安心して、おいしいものを召し上がっていただきたいからこそ徹底しております。

旬の走りを感じていただく。

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神田わだつみの総料理長は日本料理に40年以上従事してきた職人です。
日本料理の旬を熟知し、そのはしりをお客様に感じていただけるよう料理をお出しします。
魚や野菜を使った料理をいつ来ても飽きずに楽しんでいただけます。

料理に合う日本酒をご用意。

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わだつみでは、御茶ノ水では日本酒の取り揃えは随一だと自負しています。
日本酒の担当が時には蔵に伺い、味を吟味して仕入れを行っています。
有名な日本酒だけでなく、料理に合う日本酒を取り揃えておりますので、
お料理をご注文の際に、「この料理に合う日本酒はなんですか?」と聞いてみてください。
丁寧にご説明致します。

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